Acesse a aba Configurações -> Moedas e idioma
Dentro dessa aba você pode escolher em qual moeda seu checkout cobrará seus clientes e também em qual idioma você quer o seu checkout.
Lembrando que você pode ativar a opção de "Seleção automática de idioma" , isso fará com que seu checkout mude de língua de acordo com o país que seu cliente estiver.